
大家好!我是小文
夏季气候适宜,正是吃鱼滋补的好时节。不少家里人想买鱼给家人补身体,大多只认准带鱼和鲈鱼。
带鱼里面细刺多,老人小孩吃着都不太安心;鲈鱼虽说口感不错,日常售价偏高,经常吃也不太划算。
今天给大家分享四种家常鱼类,在菜市场随处都能买到,鱼肉细嫩紧实,鱼刺数量少,老少都能放心吃,价格也十分亲民,平常买菜照着挑选就很合适。
清蒸大黄鱼
食材
大黄鱼、小葱、生姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油
做法
1. 把黄鱼处理干净,鱼身两面划上几道刀口,摆入盘中,放上葱段、姜片,淋入一勺料酒,腌制十分钟去除腥味。
2. 小葱切成细丝,放进清水里浸泡一会儿,葱丝会自然卷曲,卖相更好看。
3. 蒸锅加水烧开,放入腌好的黄鱼,开大火蒸八分钟即可。
4. 蒸好后取出,倒掉盘里多余汁水,挑出里面的葱姜,铺上沥干水分的葱丝。
5. 锅中烧热食用油,淋在葱丝上面激出香味,最后沿着盘边淋入适量蒸鱼豉油就完成了。

银鱼炒蛋
食材
银鱼、鸡蛋、小葱、生姜、料酒、食盐、食用油
做法
1. 银鱼冲洗干净,锅中烧水烧开,放入姜片和少许料酒,下入银鱼焯水半分钟,捞出沥干水分。鸡蛋打入碗中搅匀,小葱切成葱花备用。
2. 热锅倒入食用油,倒入蛋液,等蛋液底部微微凝固,再把焯好的银鱼平铺在蛋液上。
3. 开中小火慢慢煎至蛋液定型,再用锅铲划成小块,加入少许食盐和少量料酒调味。
4. 最后撒上葱花,简单翻炒均匀就能出锅。

葱油黑鱼片
食材
黑鱼片、生姜、小葱、生抽、蒸鱼豉油、食用油
做法
1. 黑鱼片清洗干净,平铺在盘中,放上姜片和葱段,静置腌制一刻钟入味。
2. 蒸锅水烧开,放入鱼片大火蒸十分钟,蒸好后取出,挑去葱姜,倒掉盘中多余水分。
3. 碗中放入适量生抽、蒸鱼豉油,放上切好的葱丝,浇上滚烫热油激出鲜香味道。
4. 最后把调好的料汁均匀淋在黑鱼片上即可食用。

茄汁鳕鱼块
食材
鳕鱼、番茄、玉米淀粉、番茄酱、生抽、小葱、生姜、熟白芝麻、食用油
做法
1. 鳕鱼提前解冻洗净,切成大小均匀的小块,放上姜片腌制五分钟去腥,沥干水分后,在鱼块表面均匀裹上一层薄淀粉。
2. 热锅倒油,放入鳕鱼块,开小火慢慢煎至表面微黄,盛出来备用。
3. 番茄去皮切成小块,再调配一碗料汁,碗里加入番茄酱、生抽、少许淀粉和清水搅拌调和。
4. 锅底留少许底油,放入番茄块翻炒至软烂出汁,倒入煎好的鳕鱼块,淋入调好的料汁,小火慢煮至汤汁浓稠。
5. 出锅之前撒上葱花和白芝麻点缀,味道酸甜开胃,老少都爱吃。

这四种鱼肉质鲜嫩,日常做法简单家常,价格实惠性价比高,平时换着花样做给家人吃,营养清淡又下饭。
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